马铃薯是什么?关于马铃薯的详细介绍

创闻科学2020-11-17 12:28:23

马铃薯又叫阳芋、洋芋、土豆、地豆、山药豆、山药蛋、荷兰薯、地蛋、薯仔、荷兰薯、番仔薯等,是茄科茄属的一年生草本植物,生产应用的品种都属于茄属结块茎的种,块茎发达可食,与小麦、稻谷、玉米、高粱并称五大粮食作物。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

植物学特征

马铃薯因酷似马铃铛而得名,不同地区又很很多俗称,如阳芋、洋芋、土豆、地豆、山药豆、山药蛋、荷兰薯、地蛋、薯仔、荷兰薯、番仔薯等,是茄科茄属的一年生草本植物,生产应用的品种都属于茄属结块茎的种,块茎发达可食,与小麦、稻谷、玉米、高粱并称五大粮食作物。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

地上茎

地上茎是块茎芽眼萌发的幼芽发育形成的地上枝条,简称茎。栽培种的茎大多直立,有些品种的茎在生育后期略带蔓性或倾斜生长。茎的横切面在节处为圆形,节间部分为三棱、四棱或多棱。茎呈绿色,也有紫色或其他颜色的品种。多数品种茎高为 30-100cm。茎具有分枝的特性,再生能力也很强,适宜条件下每一茎节都可发生不定根,每节腋芽都能形成新植株。在生产可单节切段、剪枝扦插、压蔓等措施来增大繁殖系数。

地下茎

地下茎是马铃薯主茎的地下结薯部位。表皮被木栓化的周皮代替,皮孔大而稀,无色素层。由地表向下至母薯,地下茎由粗逐渐变细,长度因品种、播种深度和生育期培土高度而异,一般 10cm 左右,节数多为 8 节。每节的叶腋间常发 1-3 个匍匐茎。匍匐茎发生前节上已长出 3-6 条匍匐根。

匍匐茎

匍匐茎由地下茎节上的腋芽发育而来,一般为白色,也有紫红色。匍匐茎具有向地性和背光性,入土不深,大部集中在地表 0-10cm 土层。匍匐茎比地上茎细弱,但具有地上茎的特性,节上能形成纤细的不定根,也有长出地面形成地上茎的能力。一般长 3-10cm,野生种可长达 1-3m。匍匐茎发生后,略呈水平方向生长,顶端弯曲保护茎尖,生长停止后顶端膨大形成块茎。一般每个地下茎上发生 4-8 条,每株可形成 20-30 条,正常情况下有 50%-70% 的匍匐茎形成块茎,不形成块茎的匍匐茎后期自行死亡。

块茎

块茎是马铃薯缩短而肥大的变态茎,块茎表皮光滑、粗糙或有网纹,其上分布有皮孔。一般呈圆形、椭圆形、扁圆形、长圆形或长筒形,大小和形状依品种和生长条件而异,一般每块重 50-250g,大块可达 1500g 以上。块茎皮色有白、黄、粉红、红、深红色、淡蓝、紫和黑,块茎肉色有白、淡黄、黄、红、黑、青、紫、黑紫、蓝及色素分布不均匀等,食用品种以黄肉和白肉者为多,既是经济产品器官,也是繁殖器官。匍匐茎顶端停止极性生长后,皮层、髓部及韧皮部的薄壁细胞分生扩大,积累大量淀粉,从而使匍匐茎顶端膨大形成块茎,块茎也具有地上茎的各种特征。

马铃薯由种子繁殖的实生苗根系属于直根系,由块茎繁殖发生的不定根为须根系。根据不定根发生的时期、部位、分布状况可将须根分为芽眼根和匍匐根两类:1. 在初生芽基部 3-4 节上发生的不定根,称为芽眼根或节根,这是发芽早期发生的根系,分支能力强、分布广、入土深,周径可达30cm 左右,深度可达 1.5-2m,是马铃薯的主体根系。2. 在地下茎的上部各节陆续发生的不定根,称为匍匐根,一般每节上发生 3~6 条,分支能力较弱,长度般为 10-20cm,分布在表土层。

马铃薯初生叶为单叶,是全缘叶,随植株生长出现奇数不相等的羽状复叶。小叶 6-8 对,卵形至长圆形,大小相间,长 10-20cm,柄约 2.5-5cm,先端尖,基部稍不相等,两面均被白色疏柔毛,侧脉每边 6-7 条,先端略弯,小叶柄长约 1-8mm。

伞房花序顶生,后侧生,花白色或蓝紫色;萼钟形,直径约 1cm,外面被疏柔毛,5 裂,裂片披针形,先端长渐尖;花冠辐状,直径约 2.5-3cm,花冠筒隐于萼内,长约 2mm,冠檐长约 1.5cm,裂片 5,三角形,长约 5mm;雄蕊长约 6mm,花药长为花丝长度的 5 倍;子房卵圆形,无毛,花柱长约 8mm,头状柱头。

果实、种子

果实圆球状,光滑,绿或紫褐色,直径约 1.5cm。种子肾形,黄色。

起源

马铃薯原产于南美洲,16 世纪中期作为观赏花卉传入欧洲,后来法国农学家发现马铃薯可以吃,还可以做面包,法国农民便开始大面积种植马铃薯,使之成为重要的粮食作物。马铃薯在明朝万历年间(1573-1619)传入我国。目前马铃薯是仅次于小麦、水稻、玉米的世界第四大粮食作物。

生产概况

生产意义

马铃薯产量高、适应性强、分布广、营养成分全、耐储藏,是重要的宜粮、宜菜、宜饲作物,还能做工业原料。块茎中淀粉含量为 12%~22%,还含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素 B、维生素 C等。块茎单位重量干物质提供的热量高于所有的禾谷类作物,在当今人类食物中占有重要地位。马铃薯可以制作淀粉、糊精、葡萄糖、酒精等数十种工业产品,加工成薯片、薯条、全粉、畜禽饲料。在间作套种、轮作制中马铃薯亦占有重要地位。

栽培区划

根据我国马铃薯种植地区的气候、地理、栽培制度、品种类型等条件,可划分出下述 4 个马铃薯栽培区:

  1. 北方一作区无霜期短,气候凉爽,日照充足,昼夜温差大,适于马铃薯生长发育,是我国马铃薯主产区,一年只栽培一季,也是重要的种薯生产基地 。包括黑龙江、吉林和辽宁省除辽东半岛以外的大部,内蒙古、河北北部、山西北部、宁夏、甘肃、陕西北部,青海东部和新疆天山以北地区。

  2. 中原二作为了躲过炎热的季节,实行春秋二季栽培,春季多为商品薯生产,秋季主要是生产种薯,单作或与其他作物间套作。包括辽宁、河北、山西和陕西的南部、湖北湖南的东部、河南、山东、江苏、浙江、安徽、江西等。

  3. 南方二作区夏长冬暖,主要在稻作后,利用冬闲地栽培马铃薯,实行秋播或冬播,栽培的集约化程度高,是我国重要的商品薯出口基地,也是今后马铃薯发展潜力大的地区。包括广东、广西、海南、福建、台湾等省份。

  4. 西南一二季混作区多为山地和高原,区域广阔,地势复杂,海拔高度变化很大,有一季作和二季作栽培类型,单作或与其他作物间套作。包括云南、贵州、四川、重庆、西藏等省份,以及湖南、湖北的西部山区。